近年來，廚具及廚房相關(guān)品類在全球消費(fèi)市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長韌性。根據(jù)Statista的市場研究數(shù)據(jù)，2018至2029年間，全球廚房及餐廳家具市場的復(fù)合年增長率（CAGR）預(yù)計(jì)將達(dá)到3.7%，顯著超過同期家居大類整體增速。
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這一增長軌跡不僅反映了廚房場景在居家生活中的核心地位升級(jí)，更揭示了消費(fèi)行為的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變——從單純的功能性需求向烹飪體驗(yàn)、空間美學(xué)和社交價(jià)值的延伸。
Flywheel飛未數(shù)據(jù)顯示，2024年亞馬遜廚房與餐飲類目的銷量同比23年增長了20%。盡管中國賣家的數(shù)量已超過美國本土賣家，但其銷量的貢獻(xiàn)率不到三成。高性價(jià)比的競爭優(yōu)勢能夠幫助中國賣家快速打開市場，卻無法提供長期的發(fā)展動(dòng)能。
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在這個(gè)持續(xù)擴(kuò)容的藍(lán)海市場中，要真正占領(lǐng)北美廚房消費(fèi)市場，中國賣家必須跨越文化認(rèn)知鴻溝——只有深度解構(gòu)北美家庭的烹飪習(xí)慣、飲食文化和生活方式，才能精準(zhǔn)捕捉被忽視的場景需求。關(guān)鍵在于成為這些場景的“局內(nèi)人”，而非遠(yuǎn)距離的觀察者。
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01 北美廚房文化大拆解
飲食不僅是生存需求的滿足，更是文化基因、生活方式與社會(huì)結(jié)構(gòu)的鏡像。北美與中國因歷史背景、地理環(huán)境與文化傳統(tǒng)的顯著分野，在烹飪習(xí)慣、消費(fèi)方式乃至飲食理念上形成了截然不同的邏輯體系。
Flywheel飛未總結(jié)北美廚房差異需求如下：
1. 廚房定位：“輕廚x社交功能”定位
2. 消費(fèi)習(xí)慣：“囤貨性”低頻大采購
3. 食材特征：“高熱量+本土性”食材
4. 價(jià)值導(dǎo)向：“健康營養(yǎng)標(biāo)簽”溢價(jià)
5. 興趣場景：“戶外場景”的備餐剛需
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1.廚房定位：“輕廚x社交功能”定位
根據(jù)美國人口普查局?jǐn)?shù)據(jù)，約70%的美國家庭居住在獨(dú)棟住宅中，這類住宅普遍采用開放式廚房設(shè)計(jì)，與餐廳、客廳連通，形成一體化空間，不僅配備嵌入式烤箱、洗碗機(jī)、大容量冰箱等大家電，還常設(shè)置便餐臺(tái)或中島，便于家庭成員互動(dòng)。
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美式廚房常見裝修
然而，廚房的高配置與低頻使用形成鮮明對(duì)比。根據(jù)美國能源信息署2020年的調(diào)查，盡管89%的家庭擁有爐灶，但平均每周僅使用8次，烤箱的使用頻率更低（每周3次）；密歇根大學(xué)針對(duì)8668名成年人的研究也顯示，僅36%的受訪者每周在家做飯超過7次，且高頻烹飪行為更集中于65歲以上、西語裔、低收入及多人口家庭等群體。
這種“高配低用”現(xiàn)象背后是烹飪習(xí)慣的顯著分化，說明在傳統(tǒng)北美家庭中，廚房更像“節(jié)日工具”——工作日多數(shù)家庭依賴預(yù)制食品或簡單加熱，周末則轉(zhuǎn)向更具儀式感的烘焙、烤肉等聚會(huì)式烹飪。
2.消費(fèi)習(xí)慣：“囤貨性”低頻大采購
北美零售體系經(jīng)過長期發(fā)展已形成高度成熟的供應(yīng)鏈模式，以沃爾瑪、Costco為代表的大型超市主導(dǎo)采購場景，其核心特征體現(xiàn)為“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；边\(yùn)營。
根據(jù)賽迪顧問研究，2024年美國預(yù)制菜C端市場近40%的銷售額來自商超渠道，穩(wěn)居主導(dǎo)地位。美國商超也不斷提升冷凍蔬菜、預(yù)切肉丁、即食沙拉等預(yù)制食材的貨架占比，以匹配當(dāng)?shù)叵M(fèi)者低頻次、大批量的囤貨習(xí)慣，由此也催生出消費(fèi)者對(duì)收納儲(chǔ)存與分裝保鮮的高需求。
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數(shù)據(jù)源：賽迪顧問
相比之下，中國零售市場更強(qiáng)調(diào)“即時(shí)性”與“鮮活性”：消費(fèi)者偏好當(dāng)日采購的蔬菜、活魚、現(xiàn)切肉，對(duì)食材新鮮度的極致追求倒逼零售商不斷優(yōu)化即時(shí)配送效率，使“田間到餐桌”的短鏈供應(yīng)成為可能，小時(shí)達(dá)、分鐘達(dá)快速發(fā)展。近年來雖預(yù)制菜興起，家庭采購仍以“零散組合”為習(xí)慣。
3.食材特征：“高熱量+本土性”食材
北美氣候的多樣性塑造了其獨(dú)特的食材版圖，從北極圈的極地氣候到墨西哥灣的熱帶氣候，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了多元條件。
北美本土食材以玉米、土豆、小麥三大主糧為核心，配合高蛋白的牛肉和耐儲(chǔ)存的奶酪，形成了典型的“高熱量、易儲(chǔ)存”飲食結(jié)構(gòu)——這一特征可追溯至拓荒時(shí)期，當(dāng)時(shí)煙熏肉、硬奶酪和玉米粉等耐儲(chǔ)食物是應(yīng)對(duì)長途遷徙和嚴(yán)寒冬季的關(guān)鍵生存策略。
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美國各種農(nóng)作物的種植面積(2023)
現(xiàn)代北美飲食雖吸納了全球風(fēng)味（如中餐的炒菜和墨西哥的塔可），但核心食材仍高度依賴本土工業(yè)化生產(chǎn)體系：素有“美國糧倉”之稱的艾奧瓦州貢獻(xiàn)了全美約20%的玉米產(chǎn)量，加州中央谷地則供應(yīng)了全美75%的水果和堅(jiān)果，這種規(guī)?；a(chǎn)通過Costco等連鎖商超的集中采購模式滲透至日常飲食。
4.價(jià)值導(dǎo)向：“健康營養(yǎng)標(biāo)簽”溢價(jià)
北美消費(fèi)者在食材選擇上呈現(xiàn)出鮮明的“科學(xué)導(dǎo)向”特征，其決策邏輯高度依賴可量化的營養(yǎng)指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)證體系。這種偏好與北美成熟的工業(yè)化食品體系密切相關(guān)。標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)簽不僅降低了消費(fèi)者的認(rèn)知成本，更通過第三方認(rèn)證（如USDA有機(jī)認(rèn)證）建立了信任機(jī)制。
根據(jù)KANTAR TNS等機(jī)構(gòu)的調(diào)研，79%受訪者對(duì)食品透明度有較高的訴求，食品的成分配料、安全性、配料來源、配料對(duì)健康的影響及生產(chǎn)工藝成為購買時(shí)的關(guān)鍵決策因素。這使得消費(fèi)者在選購時(shí)會(huì)優(yōu)先選擇具備有機(jī)認(rèn)證（Organic）、非轉(zhuǎn)基因（Non-GMO）、蛋白質(zhì)含量等標(biāo)簽的產(chǎn)品。
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食品信息透明是北美消費(fèi)者的核心訴求之一
消費(fèi)者對(duì)“科學(xué)營養(yǎng)”的支付意愿顯著高于對(duì)食品的地域?qū)傩缘年P(guān)注，比起某地特產(chǎn)，消費(fèi)者更在意產(chǎn)品的成分安全標(biāo)簽。Hobbs（2002）對(duì)加拿大消費(fèi)者支付意愿的研究表明，加拿大消費(fèi)者并不愿意為僅有可追溯性的肉品支付溢價(jià)，但如果肉品融合可追溯性、食品安全保證屬性以及動(dòng)物福利屬性，消費(fèi)者愿意支付更高的溢價(jià)。而這種結(jié)論也出現(xiàn)在了針對(duì)美國消費(fèi)者的調(diào)查中。
5.興趣場景：“戶外場景”的備餐剛需
戶外活動(dòng)已成為北美家庭生活方式中不可或缺的剛需，這種趨勢深刻重塑了飲食消費(fèi)場景。美國戶外產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)OIA發(fā)布的《2024戶外活動(dòng)趨勢報(bào)告》顯示，2023年美國戶外娛樂參與者增長了4.1%，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1.758億人，占所有6歲及以上美國人的57.3%，推動(dòng)烹飪場景從傳統(tǒng)廚房向戶外無縫延伸。
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2023參與戶外活動(dòng)的美國人比2019年多2220萬
家庭備餐文化盛行下，越來越多美國家庭選擇提前準(zhǔn)備好餐食，采用可分隔、防漏的儲(chǔ)存容器將食物分裝后攜帶至露營地或徒步路線食用，這種模式既節(jié)省時(shí)間又方便進(jìn)行營養(yǎng)控制，也催生了消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量食品容器的需求。
與此同時(shí)，戶外炊具的便攜性和易清潔性成為消費(fèi)者核心關(guān)注點(diǎn)。北美家庭在露營時(shí)普遍采用模塊化烹飪系統(tǒng)，例如可拆卸手柄的煎鍋與嵌套式鍋具套裝，既能節(jié)省背包空間，又支持在篝火或便攜爐灶上快速切換使用。
這種從家庭到戶外的飲食場景融合，不僅反映了生活方式的變化，更體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)效率、健康與體驗(yàn)的多重追求。
02 北美廚房場景典型人群刻畫
北美廚房場景的差異化需求，本質(zhì)上是其獨(dú)特文化基因與現(xiàn)代生活方式共同作用的結(jié)果。
從囤貨式低頻大采購的消費(fèi)習(xí)慣，到高熱量、本土化食材的長期偏好，再到戶外備餐場景的剛性需求，這些因素共同催生了北美消費(fèi)者對(duì)廚房空間利用效率的極致追求；
而開放式廚房“輕下廚、重社交”的功能定位，則進(jìn)一步強(qiáng)化了廚房用品作為社交貨幣的價(jià)值轉(zhuǎn)化屬性；
與此同時(shí)，成熟工業(yè)化食品體系下形成的科學(xué)飲食觀，使得健康營養(yǎng)標(biāo)簽的溢價(jià)支付意愿持續(xù)攀升，反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全與營養(yǎng)指標(biāo)的敏感度已達(dá)到前所未有的高度。
結(jié)合以上五大差異化需求，我們發(fā)現(xiàn)：空間利用效率、社交價(jià)值轉(zhuǎn)化、健康標(biāo)簽敏感度構(gòu)成北美廚房人群的三大核心分野。
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由此，通過這些行為特征與價(jià)值觀念的交叉點(diǎn)，F(xiàn)lywheel飛未將北美廚房人群分為了以下五大核心圈層：
1. 高效囤貨主婦/主夫：追求空間優(yōu)化與長周期保鮮
2. 留學(xué)&白領(lǐng)快廚手：關(guān)注烹飪效率與智能提效
3. 輕戶外家庭玩家：專注輕量化和便攜保鮮
4. 社交廚房主理人：重視烹飪場景的社交貨幣價(jià)值
5. 健康營養(yǎng)精算師：量化營養(yǎng)攝入與代謝管理
1.高效囤貨主婦/主夫
人群定義：TA們每1-2周固定去超市采購，單次消費(fèi)100?200，對(duì)價(jià)格更敏感，實(shí)用主義至上。其價(jià)值觀為理性消費(fèi)者的同時(shí)保障生活品質(zhì)，注重家庭時(shí)間管理。其痛點(diǎn)在于存儲(chǔ)空間壓力、食材保鮮、烹飪效率挑戰(zhàn)和廚房清潔維護(hù)。
核心訴求聚焦：
（1）空間優(yōu)化方案：垂直收納系統(tǒng)、分區(qū)保鮮技術(shù)
（2）時(shí)間管理工具：預(yù)處理工具、一鍋多用廚具
（3）保鮮技術(shù)升級(jí)：真空保鮮用品、智能保鮮標(biāo)簽
（4）清潔便捷設(shè)計(jì)：可拆卸廚具組件等
圈層人群趨勢品類：
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真空封口機(jī)&真空儲(chǔ)物袋：該品類滿足了人群對(duì)食材保鮮的強(qiáng)需求，搭配真空封口機(jī)，將生鮮食材真空分裝后可保障全家2周的新鮮食材供應(yīng)。2025年真空儲(chǔ)物袋2-5月單月銷量同比增幅均超過10%。
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切片器：多功能合一的食材切片器節(jié)約廚房空間，適配本土化食材（土豆、洋蔥、奶酪等）的預(yù)處理，能夠提高分裝與備餐效率。2024年銷量超過275萬件，同比增長超60%。
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2.留學(xué)&白領(lǐng)快廚手
人群定義：TA們工作/學(xué)業(yè)繁忙，依賴預(yù)制菜與智能設(shè)備縮短烹飪時(shí)間，認(rèn)為烹飪是生活成本而非生活藝術(shù)、追求科技賦能的極簡生活。痛點(diǎn)在于備餐效率低，清潔耗時(shí)占比高。
核心訴求聚焦：
（1）多功能輕量化廚具：最小單位滿足快速烹飪需求
（2）便攜食飲：滿足外帶或者打包需求
（3）智能設(shè)備提效：解放雙手，提高烹飪效率
圈層人群趨勢品類：
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多功能迷你智能壓力鍋：精準(zhǔn)適配1-2人家庭烹飪場景，集成多種智能程序?qū)崿F(xiàn)全流程自動(dòng)化，解決小戶型廚房的效率與空間痛點(diǎn)。2025年迷你電壓力鍋品類Q1銷量23萬件+，同比增幅超6%。
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空氣炸鍋：滿足一人食多功能烹飪需求，多種智能程序解放雙手。免費(fèi)APP提供多種菜譜靈感，廚房小白友好。2025年空氣炸鍋Q1銷量76萬件+，同比增幅超6%。
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一人食攪拌器：快速制作一人份奶昔、果蔬汁等自制飲品，滿足一人居的輕量化廚具訴求。2024年銷量超170萬件，同比增長16%，2025年Q1銷量同比增幅25+%。
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3.輕戶外家庭玩家
人群定義：TA們年均家庭露營3次以上、后院燒烤頻率達(dá)每月1次，偏好拎包即走的輕量化裝備，自然體驗(yàn)優(yōu)于專業(yè)技能，重視親子互動(dòng)安全性、追求便捷與野趣的平衡。痛點(diǎn)在于需快速烹飪、保鮮食物，廚具需適應(yīng)戶外復(fù)雜條件。
核心訴求聚焦：
（1）輕量化/一次性餐飲具：減輕戶外裝備負(fù)擔(dān)
（2）便攜分裝：食物與工具攜帶方便，多品類餐食分享
（3）食物保鮮：短距離旅行食材保鮮需求
圈層人群趨勢品類：
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4.社交廚房主理人
人群定義：TA們每月至少舉辦1次家庭聚會(huì)，會(huì)為聚會(huì)定制主題菜單，重視美食視覺呈現(xiàn)，認(rèn)為廚房是家庭情感樞紐，追求儀式感社交體驗(yàn)，重視美食視覺呈現(xiàn)。痛點(diǎn)在于傳統(tǒng)廚具難以滿足新式烹飪需求（如普通烤箱無法精準(zhǔn)控溫），親子廚房安全隱患及餐具炊具顏值風(fēng)格。
核心訴求聚焦：
（1）廚房功能性需求：功能強(qiáng)大，能夠滿足多種菜式烹飪需求
（2）親子廚房安全：確保廚房環(huán)境對(duì)兒童安全無風(fēng)險(xiǎn)
（3）顏值儀式感需求：廚房用品外觀設(shè)計(jì)滿足社交需求
圈層人群趨勢品類：
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高顏值廚房炊具套裝：廚房炊具套裝適用于重度廚房場景使用者，高顏值、高功能性的炊具套裝更能吸引社交廚房主理人。2024年廚房炊具套裝銷量超330萬件，同比增長超20%，2025年Q1銷量同比增幅10%。
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烘焙制品：烘焙制品工具滿足社交主理人聚會(huì)和親子廚房場景需求，增加美食儀式感，趣味的烘焙制品也能夠讓兒童參與廚房美食制作。尤其偏好更環(huán)保、安全的烘焙工具。2024年烘焙制品銷量超1100萬件，同比增長超7%。
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肉類讀溫計(jì)時(shí)器：肉類讀溫計(jì)時(shí)器滿足了該人群對(duì)煎、炸、烤等多種烹飪料理的需求滿足，精準(zhǔn)控溫，加深對(duì)美食烹飪的掌控感。2024年肉類讀溫計(jì)銷量超150萬件，同比增長超50%。
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5.健康營養(yǎng)精算師
人群定義：TA們規(guī)律健身（每周3-5次），執(zhí)行嚴(yán)格的低碳水、高蛋白（日均120g+）、低添加飲食，70%偏好有機(jī)/非轉(zhuǎn)基因食材。其健康觀強(qiáng)調(diào)“功能性”（如免疫力、運(yùn)動(dòng)恢復(fù)）與可持續(xù)性（65%重視環(huán)保包裝）。痛點(diǎn)在于家庭飲食需求差異大、食材浪費(fèi)及烹飪繁瑣。
核心訴求聚焦：
（1) 營養(yǎng)精準(zhǔn)化：快速計(jì)算熱量/營養(yǎng)配比，亟需增肌/減脂食譜
（2) 高效便捷：30分鐘備餐，多功能廚具
（3) 食材安全：有機(jī)認(rèn)證、無添加
圈層人群趨勢品類：
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數(shù)字廚房秤：滿足了營養(yǎng)精準(zhǔn)化需求，量化每日能量攝入，是健康營養(yǎng)人群的廚房剛需品，2024年銷量超過460萬件，同比增長超10.51%。
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雞胸肉絞肉機(jī)：既滿足了人群對(duì)于健康飲食的需求，同時(shí)兼顧了效率和便捷性，提高運(yùn)動(dòng)后的健康餐備餐效率，2024年銷量超257萬件，同比增長超25%，2025年Q1銷量同比增幅50+%。
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03 結(jié)語
近年來，廚具及廚房相關(guān)品類的全球增長軌跡，不僅印證了廚房場景在居家生活中的核心地位升級(jí)，更揭示了消費(fèi)行為從功能性需求向體驗(yàn)價(jià)值、社交屬性和健康理念的深層遷移。北美市場尤為典型——開放式廚房的社交基因與備餐文化的高效需求相互耦合，進(jìn)一步分化為五大典型人群。
然而，中國賣家在北美廚房品類市場的滲透仍面臨高滲透、低轉(zhuǎn)化的悖論——盡管憑借性價(jià)比優(yōu)勢快速打開市場，卻難以突破文化認(rèn)知的隱形天花板。真正的破局點(diǎn)在于從產(chǎn)品供應(yīng)商向場景解讀者轉(zhuǎn)型，例如，社交廚房主理人對(duì)儀式感的重視，或健康營養(yǎng)精算師對(duì)營養(yǎng)精準(zhǔn)化的執(zhí)著，均需通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)、場景營銷與品牌敘事精準(zhǔn)觸達(dá)。
北美廚房經(jīng)濟(jì)的下一站，將屬于那些既能解構(gòu)文化基因、又能創(chuàng)新產(chǎn)品邏輯的破局者。
下期內(nèi)容，我們將深度解析亞馬遜廚房爆品打造方法論，從站外引流、Listing優(yōu)化、價(jià)格流量調(diào)控到關(guān)鍵詞矩陣布局，全方位拆解現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品的底層邏輯，助力中國賣家實(shí)現(xiàn)從出海試水到本土深耕的關(guān)鍵跨越
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