加拿大華人春節(jié)喜食臘味

      加拿大華人網(wǎng)報(bào)道，近日天氣嚴(yán)寒﹐隆冬仍會(huì)延續(xù)一段時(shí)期﹐加上還有約半個(gè)月﹐就是中國(guó)農(nóng)歷新年﹐華人過(guò)新年習(xí)俗﹐一般都會(huì)購(gòu)年貨壓歲﹐而臘味是華人在冬天最喜愛(ài)的食物之一。近日購(gòu)買臘味的多倫多市民較平日增加10%至20%﹐因此致貨源出現(xiàn)緊張﹐業(yè)界人士要加班趕制臘味﹐供市民購(gòu)買及加送貨源到超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)顧客所需。

      經(jīng)營(yíng)臘味生意多年的合利臘味公司負(fù)責(zé)人李國(guó)榮告訴記者﹐每年嚴(yán)冬﹐臘味都被中國(guó)人認(rèn)為是冬天用作佐膳御寒佳品之一﹐正如中國(guó)人有一句口頭禪“秋風(fēng)起﹑食臘味”﹔加上近日天氣突然十分寒冷﹐因此額外多了10%顧客特別前來(lái)購(gòu)買臘味用作佐膳﹐包括用來(lái)炮制多人喜愛(ài)的“臘味煲仔飯”及“臘味糯米飯”﹐現(xiàn)時(shí)嚴(yán)寒天氣下吃香噴噴的臘味飯﹐有一種特別滿足感。

      而各類臘味中﹐市民以購(gòu)買臘肉﹑臘鴨和臘腸最普遍﹐因這些都是炮制“臘味煲仔飯”主要材料。

      他指愈是下雪和愈是凍﹐就會(huì)愈多市民前來(lái)購(gòu)買臘味﹐正好符合被稱為“臘月”的中國(guó)農(nóng)曆12月。除該店舖生意增加外，到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買臘味的市民同樣不少﹐因此他們要加班趕制臘味。他說(shuō)連同購(gòu)買臘味作年貨壓歲的市民﹐生意差不多增加了20%。

      李國(guó)榮說(shuō)﹐通常在“尾牙”（1月27日﹑農(nóng)歷十二月十六日）后﹐市民便開始外出購(gòu)年貨以備過(guò)年﹔而臘味更是年貨名單上不可缺的食物﹐包括用來(lái)製蘿卜糕及芋頭糕。

      雖然有人指加國(guó)經(jīng)濟(jì)欠佳﹐但春節(jié)屬華人年中最重要節(jié)日﹐因此都愿意額外消費(fèi)。

      他說(shuō)今年雖個(gè)別制臘味材料如腸衣成本有增加﹐但本著薄利多銷﹐今年其店舖的各款臘味售價(jià)﹐和去年一樣沒(méi)有加價(jià)。

      他指與5年比較﹐購(gòu)買臘味華人顧客增加了30%﹐原因與近年來(lái)自中國(guó)移民增加﹐有助其生意。其中來(lái)自外省的亦不少﹐該公司更特別制造他們喜愛(ài)的“風(fēng)肉”和“板鴨”出售﹔而廣東人喜愛(ài)的大臘腸﹐他們亦很喜愛(ài)。

      又為賀春節(jié)該公司特製賀節(jié)食品﹐包括意寓“年年有馀”的醬鯪魚﹑“風(fēng)生水起”的風(fēng)肉﹑“金銀滿屋”的金銀潤(rùn)﹑“家肥屋潤(rùn)”的臘肉等。

      至于其他的如注重健康市民喜愛(ài)的金裝加瘦切肉臘腸﹑鮮鴨潤(rùn)腸﹑臘鴨及臘鴨脾等﹐同樣是很多市民購(gòu)買。

      李國(guó)榮表示﹐由于生意增加﹐店舖和超級(jí)市場(chǎng)頻添貨應(yīng)市﹐該公司已經(jīng)加添人手﹐更延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間﹐方便顧客。