圣誕大餐緣何貴于往年？法媒細(xì)解：牡蠣死亡，肥鵝難養(yǎng)

歲末佳節(jié)，多數(shù)法國(guó)人打算一次酒宴為每位賓客預(yù)算20到50歐元。今年眾多節(jié)日大餐的明星產(chǎn)品價(jià)格見(jiàn)漲，雖然有些也降價(jià)?！百M(fèi)加羅報(bào)”將主要產(chǎn)品捋了一遍，道出為何今年的節(jié)日大餐更貴的原因。

肥鵝肝

這是節(jié)日必不可少的佳肴。據(jù)CSA民調(diào)所為肥肝跨行業(yè)委員會(huì)(Cifog)做的一項(xiàng)調(diào)查顯示，80%的法國(guó)人證實(shí)歲末佳節(jié)打算吃肥肝。今年肥肝價(jià)格穩(wěn)定，雖然糧食價(jià)格下跌，但對(duì)成品影響不大。法國(guó)消費(fèi)量最大的整只鴨肥肝一公斤均價(jià)介于70到90歐元。整只鵝肥肝一公斤均價(jià)介于100到120歐元。

三文魚(yú)

三文魚(yú)也是節(jié)日不可繞過(guò)的美味，71%的法國(guó)人打算將其納入他們的節(jié)日菜單。問(wèn)題是：今年頭9個(gè)月，三文魚(yú)每公斤均價(jià)升至5.3歐元，而2012年只有3.5歐元。原因是全球三文魚(yú)需求以每年平均13%的速度遞增，供不應(yīng)求。

牡蠣、貝殼類和蝦

牡蠣和貽貝因大量死亡，產(chǎn)量下降。而節(jié)日期間需求猛增:每年法國(guó)歲末節(jié)日期間要消費(fèi)8萬(wàn)噸牡蠣，價(jià)格自然很高。扇貝情況亦同。這些產(chǎn)品幾周之內(nèi)依不同地區(qū)上漲了10%到30%不等。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)及經(jīng)濟(jì)研究所(Insee)提供的數(shù)據(jù)顯示，總的說(shuō)來(lái)，魚(yú)類和甲殼類產(chǎn)品11月上漲了1.5%(年漲3.6%)。

蝸牛

甭費(fèi)勁用勃艮第(Bourgogne)蝸牛取代貝殼類和甲殼類產(chǎn)品。勃艮第蝸牛也是越來(lái)越稀少、越來(lái)越貴。

今年由于氣候條件不利，拾揀者稀缺，拾揀的蝸牛數(shù)量下降了30%到60%。大超市和專門食品店節(jié)日期間可能會(huì)缺貨。而蝸牛的消費(fèi)量半數(shù)集中在歲末節(jié)日期間。

橄欖油

由于地中海橄欖樹(shù)受橄欖蠅侵害，產(chǎn)量暴跌。物以稀為貴，法國(guó)產(chǎn)橄欖油的價(jià)格應(yīng)會(huì)飚升。

肉類

您打算把母雞肉和火雞肉放進(jìn)菜單嗎？好消息!普通家禽價(jià)格保持穩(wěn)定。豬肉價(jià)格一公斤還降了24歐分。但牛肉的某些部位價(jià)格上漲，如里脊，脊肉的下部以及要燉煮的肉。

蔬菜

11月，蔬菜平均購(gòu)買價(jià)年降幅為2.7%，至2.08歐元一公斤。最好多吃天香菜、花菜、韭蔥，特別是土豆，法國(guó)今年的產(chǎn)量超過(guò)600萬(wàn)噸，創(chuàng)下紀(jì)錄。

葡萄酒和香檳酒

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒今年都要貴一點(diǎn)。原因是今年葡萄價(jià)高。截至10月底，無(wú)任何地理標(biāo)識(shí)的紅葡萄酒和淡紅葡萄酒年漲幅達(dá)16%，至一升7.2歐元，而白葡萄酒年漲幅更高，達(dá)19%，至一升8.6歐元。

香檳則比平時(shí)更容易問(wèn)津，弄不巧，您在家樂(lè)福能找到不足10歐元一瓶的香檳酒。

巧克力

年初以來(lái)，可可上漲了5%到9%，最近雖然略有回落，但不足以阻止巧克力零售價(jià)的上漲。巧克力生產(chǎn)商和糕點(diǎn)師還受到榛子價(jià)格上揚(yáng)的影響。

水果

11月，水果的平均購(gòu)買價(jià)年降4.8%，某些水果更貴，如白葡萄或黑葡萄。核桃和栗子因受癭蜂侵害，價(jià)格也十分堅(jiān)挺。

咖啡

咖啡價(jià)格上漲您可別見(jiàn)怪。全球消費(fèi)最多的阿拉比卡咖啡豆(arabica，亦稱小果咖啡豆)年初以來(lái)暴漲了55%。而羅布斯塔咖啡豆(robusta，亦稱中果咖啡豆)上漲了15%。原因是世界第一大咖啡豆生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)巴西發(fā)生了百年不遇的大旱，導(dǎo)致供不應(yīng)求價(jià)格飛升。

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